La cuina valenciana
Per Pilar BorrullCOCA “MALFETA”
INGREDIENTS:
6 ous
600 gr sucre
4 paperets de llimonà, dos blancs i dos blaus
1 llima rallà
½ got d’oli
1 got de llet sancera
400 gr de farina
PREPARACIO:
Separar les clares de les yemes
Montar les clares a punt de neu
Afegir el sucre i batre be
Afegir les 6 yemes
En un plat, ficar els 4 paperets de llimonà i la ralladura de la llima
Menejar i afegir a la preparacio anterior
Afegir el mig got d’oli, el got de llet i la farina, tot ben batut
Forrar en paper un mole de forn per a coques
Mentres se fa la coca, encendre el forn al maxim
Quan se fique la coca, baixar-lo a 170º
Punchar en un palillo i quan ix sec, traure la coca
cites
Acaba la Biblia molt vera e catholica, treta de una biblia del noble mossen Berenguer Vives de Boil, cavaller, la qual fon trellada de aquella propia que fon arromançada, en lo monestir de Portacoeli, de llengua latina en la nostra valenciana.Bonifaci Ferrer (1478)
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
