La cuina valenciana: La coca de tomata
Per Pilar BorrullINGREDIENTS:
Per a la pasta.
Taça i mija d’oli
2 cullerades soperes de vinagre
1 taça d’aigua bollint
Farina la que admitixca
Nota: Es aconsellable que la farina siga de panaderia. Aprox. 350 gr.
La taça, del tamany de café llarc
Relleno.
2 ous durs
1 pot menut de tomata fregida (140,- gr)
1 llanda mijana de “pimiento morrón”
2 llandetes de tonyina (“atun”)
Elaboracio.
En un llibrellet, ficar primer l’oli, despres el vinagre, depres l’aigua bollint. Menejar tot durant 10 minuts hasta formar una manteca. Posar al forn a 250 graus. Quan passen 10 minuts, ficar a 200 graus. Afegir al llibrellet la farina a cullerades i menejar-la. La pasta deu quedar molleta.
Ficar farina damunt del banc de la cuina. Abocar el llibrellet i pastar-lo. Partir la pasta en dos.
Ficar paper d’alumini i damunt la mitat de la pasta. Trosejar el relleno i ficar-lo damunt de la pasta; damunt, l’atra mitat de la pasta i pesigar les vores per a que no se’n ixca el relleno.
Punchar la pasta en un tenedor i pintar-la per damunt en un pincell, en ou batut.
Ficar al forn i traure quan se veja que esta cuita.
cites
Acaba la Biblia molt vera e catholica, treta de una biblia del noble mossen Berenguer Vives de Boil, cavaller, la qual fon trellada de aquella propia que fon arromançada, en lo monestir de Portacoeli, de llengua latina en la nostra valenciana.Bonifaci Ferrer (1478)
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
