El raco del vi
Per José Luis CortésVarietats de raïm blanc mes cultivat en la Comunitat Valenciana.
Macameu. Varietat molt extensa pel litoral mediterrani. Se coneix des de
fa segles i es originaria d’Asia Menor. Resistent a la sequia i de maduracio
mija. De color llaügerament groc de graduacio i acidea alta produix vins blancs
molt interesans.
Airén. En l’obra “Agricultura General de Alonso de Herrera de 1513” se nomena este tipo de raïm. Resistent a la sequia i maduracio tardia va be en climes arics. Posiblement siga la varietat de raïm blanc de les mes cultivades en el mon. Hui en dia en las tecniques viticultores que hi ha se obtenen vins de baixa acidea de color groc palit i reflexos verds d’aroma frutal, a platano i pomelo.
Chardonnay. Es una varietat que desde el seu lloc d’orige, Liban, ha recorregut tot el mon. Cepa vigorosa, de maduracio primerenca i be de sucre, de facil adaptacio i capaç de produir vins molt diferens desde blanc secs a espumosos naturals, de bon aroma afrutats i bon grau. En la Comunitat Valenciana se cultiva basicament en la D.O. Alacant i Utiel Requena.
Atres varietats dignes de mencio dins de la nostra comunitat son: moscatell, merseguera, malvasia, planta fina, planta nova, pedro ximenez i verdil o verdosilla.
cites
Pero es el caso que Valencia no quiere ser otra cosa que Valencia. Su lengua, la valenciana, difiere lo bastante de la catalana para poder permitirse gramática y vocabulario propiosSalvador de Madariaga
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