La cuina valenciana: arnadí
Per Pilar BorrullARNADÍ
Esta recepta es totalment casolana per a un postre molt conegut i apreciat.
INGREDIENTS: (per a 8 persones)
1 kg carabassa torrada
300 grs sucre
100 grs armela pelada i picada o molta
Pinyons
Armeles pelades
La ralladura d’una llima
1 miqueta de canella en pols
ELABORACIO
Torrar la carabassa i deixar reposar en un colador de tela per a eliminar el rest de liquit. Netejar be eliminant la pell i pepites. Afegir el sucre i portar a coure, fins conseguir “el punt” que es quan comença a caramelisar. Afegir la ralladura de llima, la pixca de canella, la armela picada i mesclar be. Posar en una caçoleta de fanc i decorar en els pinyones i les armeles. Polsejar en un poc de sucre “glas”. Calfar suau al forn hasta que doren las armeles i pinyons.
cites
Los dialectos de la lengua lemosina son la catalana, valenciana y mallorquina. La catalana ha recibido muchos vocablos de la francesa; la valenciana, de la castellana; la mallorquina se llega más a la catalana por ser hija de ella. De todas las tres, la más suave y agraciada es la valenciana y no me lo hace decir la pasiónGregori Mayans i Ciscar
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