La cuina valenciana. Sepia estofada.
Per María Josefa MasipSepia estofada per a quatre persones.
Ingredients
- 750 gr. sepia.
- 50 gr. pinyons.
- 100 gr. de tomata.
- 1 Kg. de sebes.
- 2 fulles de llorer.
- 1 culleraeta de pimento.
- 2 tasses d´oli d´oliva.
- Sal.
Elaboracio
En una caçola fonda de fanc, se posa la sepia neta a trossos menuts a foc lent. Quan es comença a dorar-se s´afig la tomata picada i els pinyons. Se meneja i se tira el pimento, la seba tallada en tires i el llorer. Se proba i se sala al gust. Se mante al foc aproximadament una hora. Se deixe reposar uns minuts i a la taula.
Nota: Se pot elegir un poc de vi blanc al gust de cada u.
cites
Hay unanimidad en los autores valencianos de los siglos XIV, XV y XVI en llamar valenciana a su lenguaSimó Santonja
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